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刘雪平美食餐饮团队菜品:冰镇藤椒拌小象拔蚌

归档日期:03-14       文本归类:象拔蚌      文章编辑:爱尚语录

  藤椒用于凉拌菜,味道纯正,鲜藤椒拌冰镇小海蚌,可以激发与海鲜的融合度,产生具有冲击性的口味,受到非常多的食客喜爱。

  1、活小象拔蚌500克取肉,片薄片,入锅中飞水30秒,捞出放进冰水里(这样才脆嫩)。

  1、海鲜酱油、日本烧汁、清汤各20克拌匀,加入一品汤皇、排骨酱、海鲜酱、蜂蜜各10克,另取东古酱油、柱侯酱各5克,日本青酒3克,备用。

  2、锅入葱油40克,烧到六成热时下以上所有调料,小火收至微稠后放凉,加入藤椒油20克、芝麻油10克、小米椒圈、姜、蒜粒各3克拌匀即可。返回搜狐,查看更多

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